היום החומוס הבינלאומי

אני בטוח שתהיתם לעצמכם מאיפה החומוס הגיע, אם חשבתם על זה שאכלתם אותו או שחבר שאל אתכם, אז תופתעו לגלות שהוא לא בא מאיפה שחשבתם. מקורו של החומוס הוא דווקא בהרי ההימלאיה. חימצה היא גידול עתיק. היא נזכרת בתנ"ך בשם "חמיץ", בארמית "חמצא" ובערבית "חומוס". בהרי ההימלאיה, בעמקים שבין ההרים הגבוהים בגובה של עד 2000 מטר, החקלאים המקומיים מגדלים כבר אלפי שנים חימצה ועוד הרבה דברים אחרים. עם זאת, העדות הממשית הראשונה לאכילה של חומוס, היא מהתקופה הצלבנית. כיום נפוץ החומוס שאנו מכירים בכל מדינות המזרח התיכון - במיוחד בעולם הערבי ומעט גם בחלק ממדינות הבלקן, כמו תורכיה, קפריסין ויוון.

בשנת 2011 החומוס קיבל חג בינלאומי משל עצמו, יום החומוס הבינלאומי מתרחש ב13 במאי. לפי סקר שנערך על ידי מאקו כ-93 אחוז מהישראלים אוכלים חומוס על בסיס שבועי אם זה חומוס מהסופר או חומוס מסעדה. ניתן לראות כי החומוס הפך להיות חלק בלתי נפרד מהזהות הישראלית.

הערך הקלורי של 100 גרם גרגירי חומוס מבושלים הוא בערך 166 קלוריות. בגלל שאנחנו בדרך כלל לא אוכלים את החומוס בצורתו הגולמית אלא מוסיפים לו טחינה ולימון, הערך הקלורי של התוצר הסופי גדול יותר מהגולמי. ערכו הקלורי של חומוס בצורתו הסופית, המבוסס על יחס של 70% חומוס מול 30% טחינה לרוב הוא כ-300 קלוריות ל-100 גרם. מקובל להגיש את החומוס בתוספת שמן זית, דבר המעלה את הערך הקלורי שלו באופן ניכר. ארוחה הכוללת צלחת חומוס בגודל המקובל להגיש במסעדות, בתוספת שתי פיתות יכולה להגיע לערך של 800–1,000 קלוריות לא כולל שתייה. לחומוס יש יתרונות תזונתיים רבים: הוא עשיר בחלבון, שופע סיבים תזונתיים רכיבים שגורמים לתחושת שובע לאורך זמן, עשיר בברזל, סידן ,ומינרלים החיוניים לבריאות לגוף כמו אבץ, נחושת וחומצה פולית. התכונות האלו הופכות אותו למזון-על מושלם.

עובדות מעניינות שכנראה לא ידעתם לפני: חומוס עושה אותכם שמחים – חומוס מלא בדבר שנקרא טריפטופן, חומצת אמינו חיונית לגוף הגורמת להפרשה מוגברת של סרוטונין הידוע כמרגיע וגורם לתחושה של שביעות רצון.

בזכות הטחינה שמשומשת גם בחומוס, ישראל היא צרכנית השומשום הגדולה ביותר בעולם לפי כל אדם. עוד עובדה היא שבחומוס אותנטי אין צורך כלל בשמן כעצמו מכיוון שהטחינה עשירה בו ועושה את העבודה לגמרי לבד.

לכבוד יום החומוס הבין לאומי הנה מתכון חומוס קל להכנה בכדי שתוכלו להכין את החומוס האהוב והידוע כבר היום.

מצרכים

להכנת החומוס עצמו לתוספות מעל החומוס לאחר ההכנה

2 כוסות גרגירי חומוס 2 כפיות צנוברים

חצי כפית סודה לשתייה כוס שמן זית

2 שיני שום כתושות קמצוץ פטרוזיליה קצוצה דק דק

כפית מלח חצי כפית כמון למי שאוהב

חצי כוס מיץ לימון סחוט טרי כף גרגירי חומוס חמים מעל

שלושה רבעים של טחינה גולמית

שלבי ההכנה של החומוס

1.משרים את החומוס ב8 כוסות מים למשך לילה שלם.

2. מסננים את החומוס ומעבירים לסיר. מוסיפים כמות שווה של מים. מוסיפים את הסודה לשתייה ומביאים לרתיחה על להבה גבוהה. כשקצף לבן מתחיל לגלוש מהסיר מנמיכים את הלהבה, מכסים ומבשלים כשעתיים.

3.מסננים את החומוס לאחר הבישול, שומרים כמה גרגירים בצד בשביל לקשט, טוחנים את השאר בבלנדר ומשאירים לצינון.

4. מערבבים את השום הכתוש עם המלח ועם מיץ הלימון ומוסיפים בהדרגה אל הטחינה. מערבבים היטב עד שהטחינה משנה צבע. שופכים את תערובת הטחינה שהכנו אל החומוס הטחון ומערבבים היטב עד שמאוחד.

שלב 5 לא חובה

5. להגשה: מטגנים את הצנוברים במחבת שניות אחדות עד שמזהיבים. מניחים בצלחת אישית 2 כפות חומוס ושמים מעל את גרגירי החומוס ששמרנו לקישוט ואת הצנוברים. שופכים על הכול מעט שמן זית. מפזרים מעל את הכמון ומפזרים מעל קצת פטרוזיליה וזהו, יש לכם את החומוס המושלם.

לסיכום, יום החומוס הבינלאומי הוא לא סתם יום רגיל, זהו יום בו אנו מרגישים מאוחדים בזמן שאנחנו אוכלים חומוס עם המשפחה שלנו. המאכל הזה בעל השפעה רבה ולכן לא כדאי להמעיט בערכו, אז צאו והכינו את החומוס שלכם.